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Cantine Carlo Botter
Die Casa Vinicola Carlo Botter - Edle Appassimento-Weine vom Feinsten
Die Cantine Carlo Botter wurde bereits im Jahre 1914 von zwei Brüdern in Tortona (Provinz Allesandria) gegründet. Schritt für Schritt wurde die Arbeit im Weinberg und im Keller modernisiert und verbessert. Diese kontinuierlichen Qualtätsaktivitäten führten letztendlich zu einem Unternehmen, das Weine vom Feinsten erzeugt. Die erzeugten Spitzengewächse bestechen durch ihren sortentypischen Charakter und höchste Qualität.
Als bestes Beispiel dafür dient der Primitivo Salento Doppio Passo, der als der meisverkaufte Wein Italiens gilt.. Ende 1990 trat die dritte Generation - Annalisa, Alessandro und Luca - in das Weinnternehmen ein, mit der Intension, ein neues Geschäftsmodell einzuführen, das besser auf die Anforderungen eines globalaktiven Marktes agieren und reagieren kann.
Wichtigste Weine:
Botter bietet eine vielfältige Palette von Weinen aus verschiedenen italienischen Regionen an. Besonders hervorzuheben sind:
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Primitivo di Manduria: Ein kräftiger Rotwein aus Apulien mit intensiven Aromen von dunklen Beeren und Gewürzen.
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Negroamaro: Ein charaktervoller Rotwein aus dem Salento mit Noten von reifen Früchten und einer angenehmen Würze.
Die Appassimento-Methode:
Appassimento ist eine traditionelle italienische Weinbereitungsmethode, bei der die Trauben nach der Lese getrocknet werden, um ihren Zuckergehalt, ihre Aromen und ihre Konzentration zu intensivieren. Lass mich dir das genauer erklären!
✅ Der Ablauf:
- Lese: Nur gesunde, vollreife Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen.
- Trocknung: Die Trauben werden auf Strohmatten oder speziellen Gestellen (sogenannten „Fruttai“) in gut belüfteten Räumen oder manchmal auch direkt im Weinberg ausgebreitet.
- Dauer: Die Trocknungszeit dauert je nach Region und gewünschtem Stil 3 bis 4 Monate. In dieser Zeit verlieren die Beeren bis zu 50 % ihres Wassergehalts.
- Gärung: Nach der Trocknung erfolgt die langsame Gärung, bei der sich die konzentrierten Aromen und der erhöhte Zuckergehalt in kraftvolle, vollmundige Weine verwandeln.
✅ Charakter des Weins:
- Intensivere Fruchtaromen (getrocknete Früchte, Rosinen, Pflaumen).
- Höherer Alkoholgehalt und oft eine natürliche Restsüße.
- Weiche, runde Tannine mit einem vollen, samtigen Mundgefühl.
Die Weine von Botter zeichnen sich durch ihre Qualität und Vielfalt aus und bieten für viele Gerichte den passenden Begleiter.
Momentan ist Botter einer der größten Produzenten und Exporteure von italienischen Weinen.
Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva DOC 2021, Carlo Botter
